Checklist 4: Regulamentação e Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Este checklist é essencial para garantir a segurança alimentar e a conformidade legal do seu negócio.
- Conhecimento da Legislação:
- [ ] Pesquisar as regulamentações sanitárias para produção de alimentos em casa na sua região.
- [ ] Procurar órgãos como a ANVISA (no Brasil) ou autoridades sanitárias locais para orientação.
- Higiene Pessoal:
- [ ] Utilizar touca e avental limpos durante a produção.
- [ ] Lavar as mãos frequentemente e corretamente.
- [ ] Não manipular alimentos com feridas abertas ou sintomas de doença.
- Higiene do Ambiente:
- [ ] Manter a cozinha sempre limpa e desinfetada.
- [ ] Controlar pragas (insetos e roedores) de forma eficaz.
- [ ] Garantir ventilação adequada e iluminação suficiente.
- Controle de Qualidade:
- [ ] Utilizar ingredientes frescos e de boa procedência.
- [ ] Armazenar ingredientes e produtos prontos em temperaturas adequadas.
- [ ] Controlar a validade dos produtos e insumos.
- [ ] Ter um plano para descarte de resíduos.